Bolinho de chuva salgado

Ingredientes:

1 ovo
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Misture a margarina com o o ovo, adicione o sal, o leite , o fermento, o queijo e por último vá adicionando a farinha de trigo até chegar ao ponto.

Com queijo: rechear as bolinhas com cubinhos de mussarela e orégano.

Arroz rápido na panela de pressão

.1 peito de frango
.200 g de lingüiça calabresa
.1 xícara de palmito picado
.1/2 xícara purê de tomate
.2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em
.3 xícaras de água
.1 xícara e 1/2 de arroz lavado e escorrido
.4 colheres de sopa de óleo ou azeite

Modo de fazer

Na panela de pressão frite no óleo, o peito de frango em cubos, a lingüiça em rodelas.
Coloque o arroz, junte o palmito, o purê de tomate e o caldo de galinha.
Feche a panela e conte 3 minutos no relógio.
Após o início da fervura retire a pressão passe para uma travessa, polvilhe queijo ralado e salsinha e sirva a seguir.


Retirado de "Receitas da vovó"

Pastel de Mandioca

Ingredientes

. 600 g de mandioca
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 ovo
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. Sal, pimenta e orégano a gosto
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 200 g de mussarela ralada

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca, escorra e esprema.

2. Misture a mandioca, a margarina, o ovo, a farinha e o sal. Trabalhe a massa até que ela se desgrude das mãos.

3. Prepare o recheio: misture o tomate, a mussarela, sal, pimenta e orégano.

4. Abra a massa com um rolo e corte pequenos círculos.

5. Recheie e feche o pastel, pressionando as bordas com um garfo para vedar bem a massa.

6. Frite em óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva.

Sardinha de panela de pressão

Ingredientes

.1 kg de sardinhas limpas
.1 copo americano de óleo
.1 colher (sopa) rasa de sal
.1 cebola picada
.3 tomates picados
.1/2 copo de vinagre
.Cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Coloque tudo na panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções

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Bolinho de Batata

Ingredientes

.5 unidade(s) de batata ralada(s) grossa(s)
.2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
.2 unidade(s) de ovo
.quanto baste de salsinha picada(s)
.quanto baste de cebolinha verde picada(s)
.quanto baste de sal
.1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Modo de fazer

Em uma bacia grande ralar as 5 batatas cruas, misturar as 2 colheres de farinha de trigo, os 2 ovos inteiros, a salsa e cebolinha verde picadas, o sal e 1 colher de fermento até ficar uma massa homogênea. Com uma colher de sopa colocar uma quantidade da massa na fritadeira e fritar com azeite não muito quente até ficarem douradinhos. Servir em porções. 

Retirado de cybercook

Torresmo na panela de pressão

Ingredientes

.500 gr de barriga fresca de porco
.1 sachê de tempero para carne em pó
.1 xícara de chá de óleo
.sal a gosto

Modo de preparo: corte a barriga de porco em cubos de 3 cm de largura. Tempere-os com 1 sachê de tempero para carne em pó e coloque na panela com o óleo já quente. Mexa rapidamente os cubos para que se soltem, tampe a panela de pressão, deixe em fogo médio e conte 10 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e retire os torresmos com uma escumadeira. Salpique sal a gosto e sirva em seguida.

Retirado de Ana Maria

Rabanada de Panetone

Ingredientes

.1 Panetone
.1 xícara (chá) de leite integral
.2 ovos batidos
.Óleo para fritar
.Açúcar refinado para polvilhar

Modo de Preparo

Corte o panetone em fatias de aproximadamente 2cm de espessura. Deixe descoberto de um dia para outro para “ressecar” um pouco a massa.Aqueça bem o óleo em uma panela. Bata os ovos com um garfo e coloque-os em um prato fundo. Pincele leite sobre toda a fatia de panetone e passe-as no ovo batido em seguida.Frite as fatias de panetone em óleo quente até ficarem levemente douradas. Depois de fritas, escorra o excesso de óleo em papel toalha.Na hora de servir, polvilhe açúcar refinado sobre as rabanadas.

Rabanadas

Ingredientes

.3 Paes para rabanada
.3 ovos
.3 xícaras de leite
.1 lata de leite condensado
.açúcar e canela

Modo de fazer

misture o leite condensado com os ovos e o leite, pode bater no liquidificador. Corte os pães em rodelas não muito finas,
molhe os pães nessa mistura deixando bem molhadinho,depois coloque em uma peneira para escorrer um pouco, faca isso com cada uma, frite em fogo médio e deixe esfriar um pouco.
Então passe uma por uma no açúcar e canela.

Rabanada recheada

Ingredientes:

. 1 pão 
. 1 litro de leite
. 1 1/2 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos
. 6 ovos
. Açúcar e canela a gosto

Modo de preparo:

Corte o pão em fatias na espessura de 1 cm. Misture o leite, o açúcar e a canela e regue as fatias de pão. Reserve por uma hora na geladeira. Esprema o pão entre as palmas das mãos e coloque no centro uma colher (sopa) do doce de leite. Cubra com outra fatia de pão. Faça o mesmo com o pão restante. Bata os ovos com um garfo e passe os pães recheados. Frite em óleo quente e escorra sobre papel-toalha. Passe no açúcar e na canela misturados e sirva.

Retirado de Ana Maria

Salada Russa Natalina

Ingredientes:

.500g de batata cortada em cubos
.300g de cenoura cortada em cubos
.200g de ervilhas
.3 ovos
.3 latas de atum (usei natural, em água)
.Maionese q.b.

Modo de fazer

Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque as cenouras, deixe ferver.
Numa outra panela, coloque os ovos a cozer durante 10 minutos.
Quando a cenoura estiver cozida, junte as batatas e deixe cozer durante 10 minutos.
Depois de tudo cozido, escorra os legumes e deixe esfriar.

Quando estiver tudo frio, misture numa taça, junte a maionese.

Paella de Legumes e Frango

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
600 g de frango em pedaços (peito, coxa e sobrecoxa)
200 g de cenoura sem casca
200 g de vagem
1/2 colher (sopa) de páprica doce
4 tomates picados
2 xícaras (chá) de água
1/2 colher (sopa) de açafrão-da-terra
2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de pimentão em cubos (use o verde, o vermelho e o amarelo)

Modo de Preparo:

Coloque o azeite e o sal em uma frigideira funda e aqueça um pouco.
Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure por igual.
Corte a cenoura e a vagem em pedaços de 5 cm.
Acrescente à panela. Refogue por mais cinco minutos.
Adicione a páprica, o tomate e metade da água.

Cozinhe em fogo alto por 20 minutos. Ponha o açafrão e prove o sal.
Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água restante, mexendo de vez em quando.
Ponha o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
Caso seque antes de o arroz estar macio, acrescente mais um pouco de água.
Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Estrogonofe Gratinado

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1/2 copo de vinho branco
1 kg de frango (peito) cortado em tiras

Molho:

1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 copos de leite
2 gemas batidas
2 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de ketchup
1 pitada de noz-moscada
100 g de cogumelo
1 pitada de açafrão
2 colheres (sopa) de requeijão
Queijo ralado a gosto
1 pacote de batata palha

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola e o alho.
Junte o vinho e o frango, e deixe cozinhar até ficar macio.
Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem.
Junte aos poucos o leite e as gemas. Mexa sem parar até engrossar.
Adicione o creme de leite, o ketchup, a noz-moscada, o cogumelo e o açafrão.
Misture o molho com o frango. Ponha em um refratário, cubra com o requeijão e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido, a 200ºC, até gratinar.
Retire do forno, coloque por cima a batata palha e sirva em seguida.

Bolinho de Arroz

Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
1/2 xícara(s) (chá) de leite
2 ovos
2 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
Sal à gosto

Modo de fazer:


Bata no liquidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz reservando a farinha de trigo. Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinhas e frite em óleo quente.
Ps. Você pode acrescentar presunto e queijo em pedacinho, dá um gostinho delicioso!

Bolinho de bacalhau (simples)

Ingredientes:

1 kg de batata
1/2 kg de bacalhau saithe
2 ovos
1 xícara de farinha de pão
1/2 molho de salsinha picadinha
Tempero alho e sal a gosto (+ ou 1 colher de chá)

Modo de preparo:

Deixar o bacalhau de molho, trocando a água diversas vezes durante 6 horas
Cortar o bacalhau em pedaços, cozinhar em água e desfiar bem fininho
Cozinhar as batatas sem casca e espremer no espremedor
Colocar todos os outros ingredientes em recipiente e amassar até formar uma massa uniforme
Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente.

Feijão tropeiro

Ingredientes:

.2 calabresas grandes picadinhas
.200 g de bacon
.Feijão cozido na hora e coado na peneira
.Salsinha
.1/2 cebola picadinha
.Tempero a gosto
.Farinha de mandioca
.4 ovos fritos e picados

Modo de fazer:

Em uma panela grande frite a calabresa e o bacon até ficarem douradinhos
Acrescente a cebola, e frite mais um pouco
Frite os ovos em panela separada e pique - os
Coloque - os na panela e coloque a salsinha, sempre mexendo
Acrescente o feijão coado
Aos poucos, acrescente a farinha, para não deixar ficar seco.

Tempo de preparo:10min
Rendimento:6 porções

Retirado de "Ana Maria"

Baião-de-dois

Ingredientes

.200 g de carne-seca
.150 g de lingüiça calabresa fresca em rodelas
.4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
.1 cebola média picada
.3 xícaras (chá) de arroz cozido
.2 xícaras (chá) de feijão-de-corda cozido escorrido
.200 g de queijo coalho em cubos
.coentro picado a gosto

Modo de preparo

Deixe de véspera a carne-seca de molho em água para tirar o sal. Troque a água algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe a carne até ficar macia. Desfie e reserve. Em uma frigideira grande, frite a calabresa na manteiga de garrafa. Quando estiver dourada, junte a carne-seca desfiada e a cebola. Sem parar de mexer, acrescente o arroz cozido, o feijão e, por último, o queijo. No momento de servir, adicione o coentro.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 4 porções

Retirado de "Ana Maria"

Dobradinha com fava verde

Ingredientes:

. 1 kg de dobradinha 
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho picados
. 1/2 kg de tomate sem pele nem sementes, cortados em cubos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 150 g de fava verde
. 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparo:

Lave a dobradinha em água corrente e corte em tiras finas. Em uma panela, coloque água, deixe ferver, adicione a dobradinha e espere ferver por cinco minutos. Escorra a água e passe a dobradinha na água fria. Reserve. Na panela de pressão, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, sal, pimenta e a dobradinha. Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos depois do início da pressão. Libere a pressão, abra a panela, junte a fava e, se necessário, ponha mais água. Mantenha cozinhando por 15 minutos ou até a fava ficar macia. Ao servir, polvilhe a salsinha.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções

Retirado de "Ana Maria"

Dobradinha empanada com molho tártaro

Ingredientes

. 600 de dobradinha cortada em tiras
. Sal a gosto
. Suco de ½ limão
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 ovos batido
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca
. Óleo para fritar

Molho tártaro:
. 250g de maionese
. 200g de picles picado

Modo de preparo

Lave bem a carne e tempere com o sal e o suco de limão. Tampe e deixe na geladeira por 30 minutos para absorver bem o tempero. Cozinhe com água na panela de pressão, durante 30 minutos após o início da pressão. Escorra, passe na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.

Molho tártaro:
Em uma molheira, misture a maionese com o picles picado. Sirva a dobradinha acompanhada com o molho

Dica:
Substitua o molho tártaro por catchup, maionese ou mostarda.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções

Retirado de "Ana Maria"

Alcatra ao molho de vinho

Ingredientes

.2 dentes de alho
.2 cebolas picadas
.1 xícara (chá) de manteiga
.3 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 peça de alcatra (1,4 kg)
.sal, pimenta-do-reino moída a gosto
.1/2 garrafa de vinho tinto seco

Modo de preparo

Frite o alho e a cebola em 1/2 xícara (chá) de manteiga. Acrescente a farinha e mexa sempre. Reserve. Numa panela doure a carne no que restou da manteiga. Junte o sal, a pimenta, a cebola e o alho já fritos, adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Corte a carne no sentido perpendicular às fibras. Arrume em uma travessa com o molho e sirva logo em seguida.

Dica:experimente servir este prato com macarrão.
 

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Retirado de "Ana Maria"

Creme de milho

Ingredientes:

· 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 3 xícaras (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1 cebola ralada
· Sal e noz-moscada a gosto
· 2 xícaras (chá) de milho cozido ou em conserva escorrido

Modo de preparo:

Dissolva a farinha no leite. Aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o leite restante e mexa até começar a engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada e deixe esfriar. Transfira o creme frio para o liquidificador e junte metade do milho.Bata bem até ficar homogêneo. Despeje o creme batido numa panela e ponha o restante do milho. Aqueça e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções

Retirado de "Ana Maria"