Sopa de macarrão e legumes

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 3 dentes de alho picados
. 400 g de acém em cubos
. 2 colheres (chá) de sal
. 2 colheres (chá) de colorau
. 4 cenouras médias picadas
. 2 batatas médias picadas
. 1 talo de salsão picado
. 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
. 1 tomate maduro, sem pele nem sementes, picado
. 1 cebola pequena picada
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada em quatro
. 8 folhinhas de manjericão
. 2 xícaras (chá) de macarrão ave-maria
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde

Modo de preparo

Na panela de pressão, ponha o óleo, o alho, a carne e o sal. Deixe a carne fritar até ficar bem sequinha, sem dourar. Junte o colorau e mexa. Adicione 2 xícaras de água quente, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo (contados após a válvula começar a chiar).

Desligue o fogo, espere acabar a pressão e abra a panela. Acrescente a cenoura, a batata, o salsão, a ervilha, o tomate, a cebola, a pimenta e o manjericão. Cozinhe por cinco minutos.

Adicione mais 5 xícaras de água quente. Espere voltar a ferver. Junte o macarrão e cozinhe por mais dez minutos. Coloque mais água, se necessário. Prove o sal e corrija, se precisar. Pouco antes de servir, polvilhe o cheiro-verde.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções

Retirado de "Ana Maria"

Caldinho de feijão

Ingredientes 

. 1 xícara (chá) de feijão-preto ou jalo 
. 4 xícaras (chá) de água
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 cebolas picadas
. 3 dentes de alho amassados
. Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e cozinhe por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo. Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador.

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado. Tempere com sal e pimenta. Transfira para copinhos de servir e polvilhe a cebolinha.

Dica: para acentuar o sabor do seu caldinho, adicione bacon picado ou linguiça defumada ao cozinhar o feijão.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções

Retirado do site "Ana Maria"

Canja de galinha

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de azeite 
. 2 dentes de alho amassados 
. 2 colheres (sopa) de cebola picada 
. 300 g de peito de frango sem osso e sem pele em cubos 
. 1 sobrecoxa com osso e sem pele 
. 1 tomate maduro sem sementes picado 
. 1,5 litro de água 
. 1/2 colher (sobremesa) de sal 
. 1 cenoura média em cubinhos 
. 1 xícara (chá) de arroz cru 

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. 

2. Coloque o frango e o tomate e deixe dourar. 

3. Acrescente a água e o sal, feche a panela e cozinhe por 10 minutos. 

4. Retire o frango e desfie-o. 

5. Volte o frango desfiado para a panela - sem pressão - e acrescente a cenoura e o arroz já lavado. 

6. Deixe cozinhar por 10 minutos. 

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Receita e foto do site "Ana Maria"