Empadinha na xícara

Rendimento 24 unidades
Tempo de preparo 1h 45 min

Ingredientes

Recheio de palmito
1 cebola ralada;
1/2 xícara de óleo;
3 dentes de alho amassados;
500 g de palmito;
2 tomates maduros, sem pele, picados;
1 folha de louro;
1/2 xícara de salsinha picada.

Massa
3 xícaras de farinha de trigo;
1 colher (chá) de sal;
200 g de manteiga em temperatura ambiente;
1 colher (sopa) de banha;
1 gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite, para pincelar.

Modo de fazer

Recheio
1 Pique o palmito em cubinhos.
2 Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até murchar. acrescente o alho, o palmito, o tomate e o louro. Cozinhe por 10 minutos ou até o líquido secar. Acrescente a salsinha e retire o louro.

Massa
1 Numa vasilha, misture a farinha de trigo e o sal, acrescente a manteiga e a banha e, com o auxílio de um garfo, faça uma farofa. Junte 1/2 xícara de água e misture rapidamente.
2 Adicione mais um pouquinho de água, em quantidade suficiente apenas para formar uma bola de massa firme (cerca de ½ xícara). Embrulhe a massa com plástico e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo.
3 Abra a massa em superfície polvilhada com farinha. Forre xícaras de café refratárias com a massa, recheie e cubra com mais massa.
4 Pincele a gema nas empadinhas. leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos.

Retirado de Casa e Jardim

Brigadeiro de Dadinho com recheio de paçoquita cremosa

Ingredientes:

- 3 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de chocolate branco
- 1 colher de manteiga
- 10 Dadinho em pasta (misturar os Dadinhos com 4 colheres de creme de leite e fazer uma pasta)
- 1 pote de Paçoquita Cremosa
- 1 pacote de Farinha Láctea

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture todos os ingredientes (menos a Paçoquita Cremosa e a Farinha Láctea) e leve ao fogo por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja bem firme. Retire da panela e leve para gelar por 2 horas. Deixe o pacote de Paçoquita Cremosa gelando separado durante mesmo tempo.

Modo de Montagem:

Com uma colher de sopa, pegue o brigadeiro de Dadinho e enrole-o na mão, deixando um pequeno buraco para colocar a Paçoquita Cremosa como recheio. Faça uma bolinha com os dois. Após enrolar, passe o brigadeiro na Farinha Láctea. Agora, é só se deliciar com essa gostosura.

Paella de Legumes e Frango

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
600 g de frango em pedaços (peito, coxa e sobrecoxa)
200 g de cenoura sem casca
200 g de vagem
1/2 colher (sopa) de páprica doce
4 tomates picados
2 xícaras (chá) de água
1/2 colher (sopa) de açafrão-da-terra
2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de pimentão em cubos (use o verde, o vermelho e o amarelo)

Modo de Preparo:

Coloque o azeite e o sal em uma frigideira funda e aqueça um pouco.
Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure por igual.
Corte a cenoura e a vagem em pedaços de 5 cm.
Acrescente à panela. Refogue por mais cinco minutos.
Adicione a páprica, o tomate e metade da água.

Cozinhe em fogo alto por 20 minutos. Ponha o açafrão e prove o sal.
Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água restante, mexendo de vez em quando.
Ponha o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
Caso seque antes de o arroz estar macio, acrescente mais um pouco de água.
Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Pudim de Queijo

Ingredientes

250g de queijo minas sem sal (2 xícaras de chá)

250g de açúcar (1 ¼ xícara de chá)

5 ovos

250g de creme de leite fresco (1 ¼ xícara de chá)

1 xícara (chá) de açúcar

 Modo de fazer

1 - Em um liquidificador, coloque 250g de queijo minas sem sal, 250g de açúcar, 5 ovos, 250g de creme de leite fresco e bata por 3 minutos ou até formar um a mistura homogênea.

OBS: Não bata por mais tempo para não talhar.

2 - Transfira a mistura para uma forma de pudim (14 cm de diâmetro X 5 cm de altura) caramelizada com 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao forno baixo pré-aquecido a 160°C, em banho-maria por +/- 1 hora ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida.

Rende 12 porções

Retirado de Ana Maria

Bolo Carinho

Ingredientes:

3 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de leite (300ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (15g)
2 e 1/4 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de confeitos coloridos (120g)

Recheio e Cobertura:

3 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) rasadas de amido de milho
2 e 1/4 xícaras (chá) de leite (450ml)
3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador e, aos poucos,
Junte-os à farinha de trigo previamente peneirada com o fermento.
Por último, adicione os confeitos.
Coloque em 3 fôrmas untadas e polvilhadas com farinha.
Asse no forno preaquecido até dourar. Desenforme morno.

Sobre um prato coloque uma das partes de bolo recheie com 1/3 do creme e sobreponha a outra massa.
Repita a operação finalizando com creme e, decore a gosto.
Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até firmar.

Retire da geladeira cerca de 1 hora antes de servir e decore a gosto.

Recheio e Cobertura:

Na panela de pressão, cozinhe o leite condensado por 10 minutos.
Esfrie antes de abrir a lata.
Dissolva o amido no leite e junte a manteiga e o leite condensado cozido.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Utilize morno ou frio.

Pavê de Abóbora com Coco

Ingredientes:

180 g de biscoito champanhe
1/2 xícara (chá) de rum
200 g de chocolate meio amargo picado
3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

Doce de Abóbora:

1 Kg de abóbora
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
100 g de coco fresco ralado

Modo de Preparo:

Doce de Abóbora: Cozinhe a abóbora com o açúcar em fogo brando, mexendo de vez em quando,
Até a abóbora se desmanchar e ficar cremosa, por cerca de 30 minutos.
Junte o coco ralado e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Reserve.

Montagem: Em uma compoteira, faça uma camada de biscoito, regue com um pouco de rum e cubra com doce de abóbora.
Repita as camadas.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente o creme de leite fresco e misture.
Finalize o pavê com uma camada generosa dessa calda de chocolate e leve à geladeira por 2 horas.

Estrogonofe Gratinado

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1/2 copo de vinho branco
1 kg de frango (peito) cortado em tiras

Molho:

1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 copos de leite
2 gemas batidas
2 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de ketchup
1 pitada de noz-moscada
100 g de cogumelo
1 pitada de açafrão
2 colheres (sopa) de requeijão
Queijo ralado a gosto
1 pacote de batata palha

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola e o alho.
Junte o vinho e o frango, e deixe cozinhar até ficar macio.
Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem.
Junte aos poucos o leite e as gemas. Mexa sem parar até engrossar.
Adicione o creme de leite, o ketchup, a noz-moscada, o cogumelo e o açafrão.
Misture o molho com o frango. Ponha em um refratário, cubra com o requeijão e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido, a 200ºC, até gratinar.
Retire do forno, coloque por cima a batata palha e sirva em seguida.